.png){kind=logo}
Vi introducerer en ny vegetarisk sandwich på menuen
- Marcus Wilhelm Buch Berg
- 8. sep. 2021
- 1 min læsning
Efterspørgslen på vegetariske måltider stiger, og det er på tide at vi tilføjer endnu et vegetarisk valg på vores menukort. Byd velkommen til West Coast Veggie.
Den er fyldt med grønt: tomater, agurker, peberfrugter, skiver af rødløg og icebergsalat og bliver komplet med skiver af den populære ost: Vesterhavsosten samt hjemmelavet salsa. Brødet er smurt med créme de bruschetta, som komplimenterer osten super lækkert. Simpelt, men godt. Eller det synes vi ihvertfald, det må du jo være dommer over.
Navnet er måske lidt skørt, men det refererer naturligvis til vesterhavsosten, som jo kommer fra den jyske vestkyst. Så derfor blev den altså døbt: West Coast Veggie som en form for subtil hyldest til det jyske.
Vi håber at i tager godt imod den.
Det er en spændende udvikling at se Smagsløget introducere en ny vegetarisk sandwich, der virkelig tør satse på de dybe, naturlige smagsprofiler, som det plantebaserede køkken har at byde på. Når man taler om en fuldendt sensorisk oplevelse, spiller de fysiske rammer faktisk en stor rolle, og man kan derfor se her hvordan man skaber en sammenhængende atmosfære i rummet.
Atmosfærens betydning for den gastronomiske oplevelse
Den moderne vegetarisme handler ikke længere kun om fraværet af kød, men om tilstedeværelsen af komplekse smage som umami, tekstur og æstetik. Denne holistiske tilgang kan med fordel overføres til det rum, hvor maden nydes. Inden for indretningspsykologi ved vi, at varme jordfarver, herunder dybe brune og okkerfarvede nuancer, stimulerer appetitten og skaber en…